Los esteviósidos son un nuevo tipo de edulcorante natural extraído de la planta herbácea Stevia de la familia de los compuestos. Tiene las características de alto dulzor y baja energía calorífica, con un dulzor de 200 a 500 veces mayor que el de la sacarosa y un poder calorífico de sólo 1/300 de sacarosa. Una gran cantidad de experimentos con medicamentos han demostrado queesteviósidono tiene efectos secundarios, no es carcinógeno y es seguro para comer. El consumo regular puede prevenir la hipertensión, la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardíacas, la caries dental y otras enfermedades, y es un edulcorante ideal para reemplazar la sacarosa. Echemos un vistazo a las características y aplicaciones de los glucósidos de stevia en el siguiente texto.
1 、 Características deEsteviósidos
1. Alta seguridad. Se ha consumido durante cientos de años y no se ha informado que tenga efectos tóxicos.
2.Bajo valor calórico. Se utiliza para preparar alimentos y bebidas bajos en calorías y es muy adecuado para pacientes con diabetes, obesidad y aterosclerosis.
3. Los esteviósidos son fácilmente solubles en agua y alcohol, y cuando se mezclan con sacarosa, fructosa, azúcares isomerizados, etc., su sabor es mejor.
4. Los esteviósidos son sustancias no fermentativas con propiedades estables y no se enmohecen fácilmente. No cambian durante la producción de alimentos y bebidas y también son fáciles de almacenar y transportar. El consumo a largo plazo no causará caries dental.
5. Los esteviósidos saben a sacarosa y tienen características frescas y dulces únicas. Se pueden usar para preparar alimentos con sabor, dulces, etc. También se pueden usar como agente corrector de sabor para suprimir el olor y el olor peculiar de ciertos alimentos y medicamentos, reemplazando sacarosa para uso en productos farmacéuticos, producción de jarabes, gránulos y pastillas. También se puede utilizar para condimentos, productos vegetales encurtidos, pasta de dientes, cosméticos y cigarrillos.
6.Económicamente, el costo del uso de glucósidos de stevia es solo del 30 al 40% del de la sacarosa.
2 、 Aplicación deEsteviósidos
EsteviósidosPuede ser ampliamente utilizado en industrias como alimentos, bebidas, productos farmacéuticos, productos químicos diarios, elaboración de cerveza, cosméticos, etc., y puede ahorrar un 70% de los costos en comparación con el uso de sacarosa. El azúcar Stevia tiene un color blanco puro, un sabor adecuado. y sin olor, lo que la convierte en una nueva fuente de azúcar prometedora para el desarrollo. El esteviósido es un edulcorante natural bajo en calorías descubierto en todo el mundo y aprobado para su uso por el Ministerio de Salud y el Ministerio de Industria Ligera de China, que es el más cercano al sabor. de sacarosa. Es el tercer sustituto natural del azúcar con valor para el desarrollo y promoción de la salud, después de la caña de azúcar y el azúcar de remolacha, y es conocido internacionalmente como la “tercera fuente de azúcar del mundo”.
Hora de publicación: 30 de mayo de 2023