Esteviósido, un edulcorante natural derivado de la planta Stevia. La planta de Stevia es una planta herbácea perenne originaria de América del Sur. Ya en el siglo XVI, los indígenas locales descubrieron la dulzura de la planta de stevia y la utilizaron como edulcorante.
El descubrimiento deesteviósidose remonta a finales del siglo XIX. En ese momento, el químico francés Oswald Oswald descubrió que uno de los ingredientes de la planta de stevia tenía un sabor dulce. Después de más investigaciones, extrajo con éxito esta sustancia dulce, a saber, el esteviósido, de la stevia. planta.
La intensidad del dulzor del esteviósido es aproximadamente 300 veces mayor que la de la sacarosa, mientras que el contenido calórico es extremadamente bajo y casi insignificante. Esto hace que el esteviósido sea un edulcorante natural ideal, ampliamente utilizado en campos como alimentos, bebidas y productos farmacéuticos. La característica única del esteviósido es que su dulzor no se ve afectado por la temperatura, e incluso en ambientes de alta temperatura, su dulzor permanece estable. Esto hace que el esteviósido sea una opción ideal para hornear y cocinar.
Además de su dulzura,esteviósidotambién tiene cierto valor medicinal. Las investigaciones han demostrado que el esteviósido tiene diversas actividades biológicas, como antioxidante, antiinflamatoria y antibacteriana, y tiene un impacto positivo en la salud humana.
En general,esteviósidoComo edulcorante natural, no solo tiene una alta intensidad de dulzor y un bajo contenido calórico, sino que también tiene estabilidad y valor medicinal. Con la búsqueda de una vida saludable y la atención de la gente a la seguridad alimentaria, los glucósidos de esteviol tienen amplias perspectivas de mercado.
Explicación: La eficacia potencial y las aplicaciones mencionadas en este artículo provienen todas de la literatura disponible públicamente.
Hora de publicación: 12-jul-2023