Mogroside V es un edulcorante natural extraído de las plantas de Momordica grosvenorii. Mogroside V es una saponina triterpénica especial, que pertenece a un compuesto esteroide, con una fórmula molecular de C60H102O29 y un peso molecular de 1287,43. Hay muchos isómeros de Mogroside V, de los cuales mogroside V es el Componente principal, que representa el 20% ~ 30% del contenido total.Mogrósido VEs un polvo blanco o amarillo claro, que es extremadamente dulce. Su dulzor es 300 veces mayor que el de la sacarosa, pero casi no contiene calorías. Mogroside V es soluble en agua y etanol y puede permanecer estable a altas temperaturas.
Como edulcorante natural,mogrósidoV tiene las siguientes características:
1.Satisfacer las necesidades de sabor dulce. Puede satisfacer la demanda de dulzura de las personas sin causar azúcar en sangre ni aumento de peso. Es una opción ideal para diabéticos y personas que pierden peso.
Por ejemplo, una taza de limonada que la utilice en lugar de sacarosa puede ahorrar unas 100 calorías.
2.Utilice funciones medicinales. No es solo un edulcorante, sino también una hierba medicinal china con las mismas propiedades medicinales y comestibles. Tiene varias funciones para la salud, como eliminar el calor y humedecer los pulmones, aliviar la tos y resolver la flema, reducir la presión arterial. y propiedades antioxidantes.
Por ejemplo, puede inhibir la actividad de la enzima convertidora de angiotensina (ECA), reduciendo así la presión arterial.
3.Adecuado para procesamiento a alta temperatura. Puede mantener la estabilidad a altas temperaturas y no se descompondrá ni estropeará, lo que lo hace adecuado para productos procesados a alta temperatura, como productos horneados.
Por ejemplo, se puede utilizar para hacer tartas o galletas bajas en calorías.
4. Natural no tóxico. Es un extracto de planta natural sin ingredientes sintetizados o agregados artificialmente, y no tiene efectos secundarios tóxicos en el cuerpo humano. Ha sido reconocido por la FDA de EE. UU. como un "alimento público seguro".
Explicación: La eficacia potencial y las aplicaciones mencionadas en este artículo provienen todas de la literatura disponible públicamente.
Hora de publicación: 11 de agosto de 2023